Processus ERP moderne derrière Scotch Whisky historique




Whisky Deep Dive

l'industrie du whisky est un exemple de l'industrie de transformation où il est impossible de prédire ce que la demande des consommateurs sera quand le produit est prêt pour la livraison. C'est aussi un secteur où les entreprises doivent soigneusement tenir compte des marchandises stockées en tant qu'intermédiaires (partiellement fini) et que les marchandises en vrac (à la fois fini et partiellement fini).

Un bon exemple de la façon dont un fournisseur d'applications d'entreprise aborde cette microverticales est Systems stratégique international ( SSI ) (http://www.ssi-world. com). La connaissance de SSI de l'industrie du whisky écossais est un mélange intrigant de la tradition et la modernité: le whisky est l'esprit le plus vendu au monde, produit en grande partie, out-of-the-way endroits éloignés, et est commercialisé en soulignant ses liens étroits avec le sol et les éléments. Mais dans le même temps, la plupart des producteurs de whisky font partie de grandes entreprises, souvent multinationales géants qui ont une approche très sophistiqué et intuitif à leurs entreprises.

Pour une discussion des exigences des biens de consommation emballés (CPG) de l'industrie en général, voir Oui, nous n'avons pas Bananes: Biens de consommation fabricants servir les clients exigeants .

un processus de production à longue distance

production de whisky implique généralement la fermentation, la distillation, la maturation, la cuvaison, le mélange, et activités d'embouteillage. Après distillation, le nouvel esprit entonnés en fûts de chêne pendant au moins les trois années nécessaires pour qu'il gagne la désignation «whisky», et distillateurs aura un inventaire de l'esprit échéance une valeur de plusieurs dizaines de millions d'une monnaie forte. La gestion des stocks de spiritueux en vrac, de la distillation, à travers le long processus de maturation, la mise en bouteille, représente le plus grand défi pour les producteurs de whisky. Et beaucoup plus de temps maturation est commun: beaucoup de single malts haut de gamme restent en fût pendant plus de 20 ans. La détention de ces vastes quantités de stocks pour cette période de temps est une source majeure de coûts pour les producteurs. Même avec la meilleure connaissance du marché, il est impossible de prévoir la demande du marché si loin. Par exemple, au début des années 1980, il y avait un excès constant de whisky, ce qui a entraîné la fermeture de nombreuses distilleries fines.

que le whisky arrive à maturité, sa valeur augmente en raison du vieillissement et les coûts encourus dans le stockage découlant elle-principalement des fûts et un espace d'entrepôt. Le gouvernement reconnaît que le stockage à long terme est un coût unique de l'entreprise de whisky, de sorte distilleries sont autorisés à courir stockage, le loyer et les frais de transport contre chaque parcelle de whisky, réduisant ainsi l'impact de ces coûts sur le bénéfice jusqu'à ce qu'ils soient vendus. Elevage résultats de whisky dans les pertes, car non seulement il ya la fameuse «part des anges» (la proportion d'esprit perdue par évaporation au cours de chaque année du processus de maturation), mais il ya aussi les pertes subies au cours du processus de mélange ultérieur. Et avec les contrôles britanniques stricts sur l'alcool imposées par le ministère de douanes et accises de Sa Majesté (HM C & E), ces pertes doivent être comptabilisées (généralement jusqu'à 2 pour cent par année est permise pour la quote-part des anges, bien que 4 pour cent est plus fréquente dans la première année de l'esprit). En d'autres termes, la valeur continue fondamentalement être calculée sur le volume original Casked. À cette fin, le SSI TROPOS planification des ressources d'entreprise (ERP) Suite pistes whisky stocké dans des «colis»-dans les différents autres termes, dans un certain nombre de fûts numérotées consécutivement contenant esprit de la même marque, l'année obligataire, et le remplissage emplacement. Le produit enregistre la valeur changeante de chaque parcelle, et gère les fûts pour assurer un «coût du bois" moyenne (le coût de l'esprit inventoriés dans des fûts en bois), via la fonctionnalité qui prend en charge le stockage des colis, gestion d'exercice coût, et le bois la gestion des stocks.

Inter-distillerie Commerce ajoute aux défis

En outre, les mélanges peut être produite en combinant jusqu'à 30 malts différents d'âges variés, la force, et l'origine (Highland, plaine, ou les îles). Ces mélanges représentent plus de 80 pour cent de la production de whisky écossais. La plupart d'entre elles sont produites (et probablement aussi âgés) par des sociétés autres que celle de créer le mélange, car il est massif commerce inter-distillerie dans différents whiskies pour des fins de mélange. L'industrie du whisky est un commerce florissant dans l'esprit en vrac, et un processus de «réciproques et des échanges», qui permet mélangeurs pour compléter la production de leur propre distillerie à whisky provenant d'autres producteurs-avec un oeil pour équilibrer l'équation d'aussi près que possible des coûts.

Le principal défi de

Le mélangeur est donc de parvenir à une production constante en manipulant des mélanges en fonction de malts disponibles. Un autre défi est de réaliser le mélange au coût le plus bas possible, en particulier pour le secteur des supermarchés extrêmement sensible aux prix. Si le système de l'entreprise est en mesure de permettre aux utilisateurs de contrôler le coût d'un mélange d'un stade très précoce, les mélangeurs peuvent prendre des décisions éclairées. Par exemple, il peut y avoir un avantage de coût s'ils achètent dans un whisky particulier plutôt que de puiser dans leur propre inventaire, bien que, d'un autre côté, cela peut être compensé par l'avantage de trésorerie d'utiliser leur propre whisky.

En conséquence, les entrepôts de nombreux producteurs contiennent esprit maturation qu'ils vont utiliser pour leurs propres mélanges, ainsi que des fûts ayant contenu qui est soit vendus ou à vendre à d'autres mélangeurs. De même, certains des malts que le producteur a besoin pour le mélange viennent à échéance à d'autres distilleries et des entrepôts, ce qui signifie que le processus de gestion des stocks et de contrôle dans l'industrie du whisky est particulièrement complexe. Le master blender définit une recette pour chaque mélange (un projet de loi norme de matériel [BOM], mais quantifié en pourcentages de whiskies simples ou whiskies vatted plutôt que dans les unités de absolues de mesure [UOMs]). Le TROPOS Whisky Workbench module (développé conjointement avec son G & J Greenall client il ya un certain temps, et qui a depuis été commercialisé) fournit toutes les informations sur les stocks disponibles en vrac et , de manière significative, le coût standard de l'assemblage. Par conséquent, si le coût réel est un peu élevé, le mélangeur peut essayer diverses solutions pour diminuer les coûts sans compromettre la qualité.

Ce module gère non seulement les recettes de mélange, mais aussi le produit fini en vrac et le grand nombre de factures ci-jointes et les documents d'expédition générés dans le processus de mélange tel qu'il est expédiée à sa propre usine d'embouteillage de l'entreprise de l'utilisateur, ou à d'autres mélangeurs ou des embouteilleurs. Parce que le Workbench fait partie du package ERP TROPOS, il offre une traçabilité inhérente et ininterrompu (ce qui est nécessaire pour assurer l'exactitude des fins HMCE), des cuves de réception à la distillerie, à travers la maturation de l'entrepôt, plus cuvaison, l'embouteillage et l'expédition vers le client. Le produit gère l'ensemble du processus de réduction, la filtration, le mélange, et teinte (l'additif seulement juridique dans le whisky est colorant caramel), grâce à la masse de produit fini. Il peut alors suivre l'esprit "litres en vrac" (le volume physique) et en litres d'alcool (qui est non fixée en raison de forces variables). Lorsque la mise en cuve ou d'une autre opération est terminée, le Tropos Actif Système de gestion de workflow peut être mis en place à l'e-mail ou autrement alerter les services compétents des détails sur les mesures de résultat et des forces, par exemple. Le temps nécessaire pour générer des plannings de filtration peut donc être considérablement réduit, ce qui permet fûts soient traduits en prêt pour mélange-dumping d'une manière plus opportune.

Pour rappel, le TROPOS vrac Whisky Workbench vise à aider les distillateurs et les mélangeurs à améliorer leur efficacité dans divers domaines:

  • Optimisation Blend
    esprit Information (AYS) à travers le processus de mélange. L'outil fondé sur des règles calcule la quantité d'alcool dans chaque ingrédient, et compatible avec la norme Scotch Whisky Association classifications, comme First Class Highland Malt . Il calcule les pertes, et convertit la densité et la température de la teneur en alcool, tout en empêchant les whiskies n'ayant pas l'âge d'être utilisé par erreur.
  • HM C & E documentation Distillation
    est une entreprise spécialisée et très réglementé, et est également inhabituelle en ce que la plus grande partie de son prix du produit au consommateur final n'est pas attribuable à la fabrication prélèvements frais, ni par la distribution et la vente au détail, mais plutôt par imposée par le gouvernement de l'accise.
  • La capacité de suivre et de contrôler la facturation automatique des loyers des entrepôts
  • La gestion des stocks et les deux fûts de liquide

Plus sur les douanes et fonctionnalités d'accise

HM C & E exige que compte distillateurs pour tous les mouvements de l'esprit en vrac, y compris dans ou hors d'entrepôts de stockage (installations sécurisées qui permettent aux entreprises de stocker des esprits sans encourir quantités ruineuses de service) . Tout producteur d'alcool doit compte à la fois les marchandises entrantes et sortantes qui contiennent de l'alcool, et est également responsable de payer les droits sur tout contenu en alcool qui n'est pas comptabilisée. En conservant une précision absolue en ce qui concerne ces stocks est donc essentiel, car il faut suivre les achats, les mouvements pendant le stockage et la production et la vente des produits finis.

La fonctionnalité de TROPOS Douanes et Accise a été conçu comme une partie intégrante de la TROPOS Ressources , produits et Processus , TROPOS entreposage et d'inventaire , TROPOS achat et TROPOS Ventes et Distribution Forte. Il est spécifiquement conçu pour répondre aux besoins des entreprises produisant des biens passibles de droits, veiller à ce que le C & exigences législatives et de contrôle rigoureux E sont remplies avec l'effort minimum requis. À cette fin, tables de douane date efficaces peuvent être définies par le code des produits de base, groupe de pays ou d'une nation, et (éventuellement) le nombre de quotas, en détaillant la dernière force et taux de volume. En outre, les tables d'accise date efficaces sont définies par le code des impôts, alors que la nature imposable de toutes les matières premières, des produits intermédiaires et des produits finis peut également être définie, avec TROPOS calculer automatiquement le devoir qui devrait être payé sur la base du statut de l' matériaux fournis et le statut du client prévu. Tous les mouvements d'huiles d'alcool et d'hydrocarbures sont suivis, en tenant compte des facteurs de correction de température, de veiller à ce que toutes les activités peuvent être pris en compte, et des rapports d'analyse étendues sont disponibles pour montrer les mouvements, l'analyse de service à la clientèle et l'analyse en franchise de droits. TROPOS produit automatiquement des rapports mensuels de retour d'accise, alors que (en collaboration avec le TROPOS documents d'exportation Module), il produit également la documentation nécessaire à l'exportation pour la vente et la circulation des marchandises passibles de droits.

Le produit calcule la douane et des accises à payer, et génère des écritures dans le grand livre des systèmes pour maintenir la visibilité de l'obligation fiscale. Quant à l'industrie du whisky, elle produit les documents nécessaires, y compris d'accise retours d'entrepôt W1 et W8 entrepôt bons de souscription d'expédition. Le module comprend des tableaux électroniques intégrés thermiques d'alcool de correction, et les magasins les données d'étalonnage sur la valeur ajoutée (TVA) en ligne, aidant ainsi les producteurs de whisky pour réduire la quantité de temps qu'ils ont à consacrer à négocier avec (et fournir la documentation à) HM C & E.

Conclusion

Bien qu'il soit impossible de prévoir avec précision la demande des consommateurs dans le cas d'un (ou plus) du cycle de vie du produit de 20 ans, qui certainement ne signifie pas que l'ensemble du processus doit être réduite à l'alchimie. En fait, le plus aiguisé du processus, les meilleures entreprises seront capables de s'adapter aux fluctuations de la demande. Ainsi, les entreprises les plus prospères seront pas nécessairement souscrire à la théorie de Lord Dunsany que "la logique, comme le whisky, perd son effet bénéfique lorsqu'il est pris en trop grande quantité." Au contraire, ils peuvent être des champions de WC Fields, un partisan très tôt de la philosophie Lean: ". Ayez toujours un flacon de whisky en cas de morsure de serpent Et d'ailleurs, toujours porter un petit serpent."

 
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